Receta del Tradicional Platillo "Pozole" con Nixtamal

Receta de Pozole con Nixtamal Yorica

Ingredientes:

• 1 kg de nixtamal Yorica (ya cocido)

• 1 kg de carne de cerdo (espinazo o pierna)

• 1 cabeza de ajo

• 1 cebolla

• 4 chiles guajillos secos

• 2 chiles anchos secos

• Sal al gusto

• Orégano, lechuga, rábanos, cebolla picada y limón para acompañar

• Tostadas o totopos Yorica para servir

Preparación paso a paso:

1. Cocer la carne: En una olla grande, coloca la carne con ajo, cebolla y sal. Cubre con agua y cocina hasta que esté suave (aprox. 1 hora y media).

2. Agregar el nixtamal: Incorpora el nixtamal Yorica a la olla y deja hervir 30 minutos más para que absorba el sabor del caldo.

3. Preparar la salsa: Tuesta los chiles, retira semillas y remoja en agua caliente. Licúa con un poco del agua donde se remojaron, ajo y cebolla hasta obtener una salsa tersa.

4. Incorporar la salsa: Cuela la salsa y agrégala al pozole. Cocina 20 minutos más a fuego medio, rectificando sal y sazón.

5. Servir: Sirve bien caliente, acompaña con lechuga, rábanos, cebolla, orégano y limón.

Acompañamiento perfecto:
Disfruta tu pozole con tostadas o totopos Yorica, crujientes y dorados, ideales para complementar el sabor tradicional del plato.